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Tiempos de cocción
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Tiempo de coccion de las verduras
Tiempo de cocción en minutos para las verdurasVerdura Cocción en agua Cocción al vapor
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Acelgas ( hojas) 5- 8 min. 10 - 12 min.
Acelgas ( tallos) 20 -25 min. ------
Alcachofas 20 -30 min 40 min.
Apio 10 min. 12 min.
Brécol 10 min. 15 min.
Cardo 40 -50 min -----
Coliflor entera 20 min. 25- 30 min.
Coliflor troceada 10 min. 12 - 15 min.
Coles de Bruselas 8 min. 12 min.
Col rizada 4 - 8 min. 10 - 12 min.
Endibias 10 min. 12 -15 min.
Espinacas 9 min. 12 -15 min.
Espárragos 10 min. 20 - 30 min.
Lechugas 11 -12 min. 12 -16 min.
Repollo blanco 5 -7 min. 9 -11 min.
Repollo verde 5 -7 min. 12 - 15 min.
Tiempos de cocción de cereales y legumbres
Las legumbres hay que dejarlas en remojo durante toda la noche, se escurre el agua y se ponen en agua fresca para ser cocidas. Es muy conveniente cocerlas siempre con un trozo de alga kombu, que además de añadir minerales, tiene la propiedad de hacer más fácil la cocción de las legumbre y sobre todo las hace más digeribles. Si la cocción se hace en olla a presión, el tiempo se reduce a la mitad.
Producto Agua Tiempo de cocción
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Avena 2 tazas 10 minutos
Azukis 4 tazas 1 ½ a 2 horas
Cebada 3 tazas 1 hora 15 minutos
Arroz integral 2 ½ tazas 45 minutos
Trigo sarraceno 2 tazas 15 minutos
Bulgur 2 tazas 15 - 20 minutos
Mijo 3 tazas 45 minutos
Polenta 4 tazas 25 minutos
Arroz salvaje 3 tazas 1 hora o más
Quinoa 2 tazas 15 minutos
Soja negra 4 tazas 1 ½ hora
Garbanzos 4 tazas 3 horas
Alubias rojas 3 tazas 3 horas
Lentejas 3 tazas 45 minutos
Guisantes 3 tazas 45 minutos
Soja 4 tazas 3 horas o más